👁 ตัวอย่างข้อสอบ (10 ข้อแรก · ไม่แสดงเฉลยในหน้านี้)
1. อาหารกลางวันชุดใดมีความหลากหลายและสมดุลมากที่สุด
ก. ข้าวกล้อง ปลาย่าง แกงจืดผัก และผลไม้ไม่หวานจัด
ข. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับน้ำอัดลม
ค. ขนมปังไส้ครีมสองชิ้น
ง. มันฝรั่งทอดกับเครื่องดื่มรสหวาน
2. เหตุใดวัยรุ่นจึงควรได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอร่วมกับอาหารหมู่อื่น
ก. โปรตีนให้วิตามินทุกชนิด
ข. โปรตีนใช้สร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ แต่ร่างกายยังต้องการพลังงาน วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร
ค. โปรตีนทำให้ไม่ต้องดื่มน้ำ
ง. โปรตีนแทนผักและผลไม้ได้ทั้งหมด
3. เมื่อต้องเลือกเครื่องดื่มประจำวัน ข้อใดเหมาะสมที่สุด
ก. เครื่องดื่มชูกำลังทุกมื้อ
ข. น้ำอัดลมแบบเติมได้
ค. น้ำสะอาดเป็นหลัก และจำกัดเครื่องดื่มที่เติมน้ำตาล
ง. ชานมหวานแทนอาหารเช้า
4. ครอบครัวต้องจัดอาหารเย็นสำหรับ 4 คน งบจำกัด และมีผักกับไข่อยู่แล้ว แผนใดคุ้มค่าและลดของเหลือที่สุด
ก. ซื้ออาหารสำเร็จรูปหลายชนิดเผื่อเลือก
ข. ซื้อของตามโปรโมชันโดยไม่ดูปริมาณ
ค. ทิ้งวัตถุดิบเดิมแล้วเริ่มเมนูใหม่
ง. ตรวจของที่มี วางเมนูจากผักและไข่ ซื้อเฉพาะส่วนที่ขาด และกำหนดปริมาณตามจำนวนคน
5. ก่อนเตรียมอาหาร ผู้ปรุงควรทำสิ่งใด
ก. ล้างมือด้วยสบู่และน้ำสะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง
ข. ใส่ถุงมือทับมือสกปรก
ค. ชิมอาหารด้วยช้อนเดิมหลายครั้ง
ง. วางโทรศัพท์บนเขียงเพื่อดูสูตร
6. เหตุใดจึงไม่ควรใช้เขียงที่เพิ่งหั่นไก่ดิบกับผักที่กินสดทันที
ก. ทำให้ผักมีสีเข้มขึ้น
ข. เชื้อจากไก่ดิบอาจปนเปื้อนผักซึ่งจะไม่ผ่านความร้อน
ค. ทำให้มีดทื่อเร็วขึ้น
ง. ทำให้ผักสูญเสียใยอาหารทั้งหมด
7. อาหารปรุงสุกที่ยังไม่รับประทานทันทีควรจัดการอย่างไร
ก. วางไว้ใกล้เตาเพื่อรักษาความอุ่นทั้งวัน
ข. เปิดฝาทิ้งไว้จนกว่าจะรับประทาน
ค. เก็บในภาชนะสะอาด ปิดให้มิดชิด และควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม
ง. รวมกับอาหารดิบในภาชนะเดียวกัน
8. อาหารสองชนิดมีขนาดหนึ่งหน่วยบริโภคไม่เท่ากัน หากต้องการเปรียบเทียบน้ำตาลควรทำอย่างไร
ก. ดูเฉพาะสีบรรจุภัณฑ์
ข. เลือกชนิดที่เขียนว่าเพื่อสุขภาพเสมอ
ค. เปรียบเทียบตัวเลขหน้าเดียวโดยไม่ดูหน่วย
ง. ปรับข้อมูลให้เป็นปริมาณอาหารเท่ากันหรือคำนวณตามจำนวนหน่วยที่กินจริง
9. วิธีส่งมีดทำครัวให้ผู้อื่นข้อใดปลอดภัยที่สุด
ก. วางมีดบนพื้นราบให้ด้ามหันไปทางผู้รับ แล้วให้ผู้รับหยิบเอง
ข. โยนด้ามมีดให้ผู้รับจับ
ค. ยื่นปลายมีดไปทางผู้รับ
ง. ซ่อนมีดไว้ใต้ผ้าแล้วส่ง
10. หากต้องการลดการใช้น้ำมันแต่ยังให้อาหารสุก วิธีใดเหมาะสมกว่า
ก. ทอดน้ำมันท่วมทุกเมนู
ข. นึ่ง ต้ม อบ หรือผัดด้วยน้ำมันปริมาณพอเหมาะตามชนิดอาหาร
ค. เพิ่มน้ำมันเพื่อให้อาหารไม่ติดกระทะเสมอ
ง. ใช้ไฟแรงที่สุดโดยไม่ดูเวลา
… และอีก 5 ข้อ (ครบทุกข้อ + เฉลยละเอียด + กระดาษคำตอบ เมื่อนำไปพัฒนาต่อ)