👁 ตัวอย่างข้อสอบ (10 ข้อแรก · ไม่แสดงเฉลยในหน้านี้)
1. ขณะผัดอาหาร ควันสะสมและกลิ่นลอยเข้าห้องนั่งเล่น ควรแก้ปัญหาอย่างไร
ก. เพิ่มการระบายอากาศ เปิดหรือใช้ช่องระบายที่เหมาะสม และกั้นพื้นที่ครัว
ข. ปิดช่องอากาศทั้งหมดเพื่อเก็บควัน
ค. ฉีดน้ำหอมใกล้เตาแทนการระบาย
ง. ย้ายอาหารที่กำลังร้อนไปห้องนั่งเล่น
2. น้ำมันหกใกล้ทางเดินในครัวและมีคนกำลังถือหม้อผ่าน ควรทำอย่างไรก่อน
ก. ให้ทุกคนเดินเร็วผ่านจุดนั้น
ข. เตือนและกันพื้นที่ให้หยุดผ่าน แล้วเช็ดคราบด้วยวิธีที่เหมาะจนไม่ลื่น
ค. วางพรมทับคราบโดยไม่ทำความสะอาด
ง. รอทำหลังรับประทานอาหารเสร็จ
3. ใช้เขียงหั่นเนื้อดิบแล้วต้องหั่นผลไม้พร้อมกินต่อ วิธีใดถูกสุขอนามัยที่สุด
ก. เช็ดเขียงด้วยผ้าแห้งเพียงครั้งเดียว
ข. กลับด้านเขียงโดยไม่ล้างทุกกรณี
ค. ใช้เขียงแยก หรือทำความสะอาดเขียงและอุปกรณ์ให้ถูกต้องก่อนหั่นผลไม้
ง. วางผลไม้ทับเศษเนื้อแล้วหั่นต่อ
4. โต๊ะเตรียมอาหารอยู่ไกลอ่าง แต่ทางเดินผ่านหน้าเตาและมักชนกัน ควรปรับอย่างไร
ก. เพิ่มของวางกลางทางเดินเพื่อแบ่งเขต
ข. ให้ทุกคนใช้เส้นทางเดิมพร้อมกัน
ค. ย้ายถังขยะมาขวางหน้าเตา
ง. จัดตำแหน่งและเส้นทางงานให้เตรียม ล้าง และปรุงต่อเนื่องโดยไม่ตัดผ่านจุดร้อน
5. หลังทำอาหารมีเศษผัก จานมัน และคราบบนโต๊ะ ลำดับใดมีประสิทธิภาพ
ก. เก็บอาหาร แยกขยะ ปาดเศษ จัดภาชนะเพื่อล้าง เช็ดโต๊ะ แล้วดูแลพื้น
ข. ฉีดน้ำที่พื้นก่อนเก็บอาหารบนโต๊ะ
ค. ล้างผ้าขี้ริ้วในอ่างที่มีผักพร้อมกิน
ง. เก็บจานมันเข้าตู้แล้วค่อยเช็ดโต๊ะ
6. น้ำมันประกอบอาหารเหลือในกระทะ ไม่ควรเทจำนวนมากลงอ่างเพราะเหตุใด
ก. ทำให้น้ำในก๊อกเปลี่ยนสีถาวรทันที
ข. อาจเกาะสะสมในท่อ จึงควรรวบรวมและกำจัดตามวิธีที่เหมาะสม
ค. ทำให้กระทะสะอาดเกินไป
ง. ทำให้อ่างขยายขนาด
7. สมาชิกสามคนต้องทำครัวในพื้นที่เล็ก แผนใดลดความสับสนได้ดีที่สุด
ก. ให้ทุกคนหยิบอุปกรณ์จากจุดเดียวพร้อมกัน
ข. เปลี่ยนหน้าที่โดยไม่แจ้งระหว่างถือของ
ค. แบ่งคนเตรียม คนล้าง และคนปรุง กำหนดจุดวางของ และบอกกันก่อนเคลื่อนของร้อน
ง. วางของร้อนบนพื้นที่ว่างใดก็ได้
8. วิธี ก ล้างจานใต้ก๊อกไหลตลอด วิธี ข แยกเศษ แช่จานมัน ขัดเป็นชุด แล้วเปิดน้ำล้าง วิธีใดเหมาะกว่า
ก. วิธี ก เพราะน้ำไหลนานแปลว่าสะอาดเสมอ
ข. วิธี ก เพราะไม่ต้องแยกเศษอาหาร
ค. ทั้งสองวิธีใช้น้ำและเวลาเท่ากันแน่นอน
ง. วิธี ข เพราะจัดงานเป็นชุดและควบคุมการใช้น้ำโดยยังล้างครบ
9. ตรวจพบว่าตู้เก็บภาชนะสะอาดแต่ด้านในชื้นและมีกลิ่นอับ ควรปรับกระบวนการใด
ก. ทำตู้ให้สะอาดและแห้ง เพิ่มการถ่ายเท แล้วเก็บเฉพาะภาชนะที่แห้งสนิท
ข. ฉีดกลิ่นหอมแล้วปิดตู้แน่นกว่าเดิม
ค. วางผ้าเปียกไว้ดูดกลิ่น
ง. ย้ายจานที่ยังหยดน้ำเข้าไปเพิ่ม
10. เกณฑ์ใดเหมาะที่สุดสำหรับประเมินโครงการปรับห้องครัวให้น่าใช้
ก. จำนวนของตกแต่งมากที่สุด
ข. ครัวเป็นระเบียบ สะอาด ปลอดภัย ระบายอากาศดี ถูกสุขอนามัย และใช้ทรัพยากรคุ้มค่า
ค. กลิ่นน้ำหอมแรงตลอดวัน
ง. ความเร็วในการเก็บของโดยไม่ตรวจคราบ