📋 สถานศึกษา
ผู้ประกอบอาหาร นักเรียน ครูเวร ผู้ขาย แล ปีงบ 2569 👤 แชร์โดย SCDocX Adminทีมงาน
โครงการครัวและโรงอาหารปลอดภัย พร้อมระบบจัดการสารก่อภูมิแพ้
🛡 ข้อมูลหน่วยงาน ชื่อบุคคล และตัวเลขจริงของเจ้าของเดิม ถูกล้างออกจากหน้านี้และไฟล์ที่นำไปพัฒนาต่อเสมอ
👁 โครงเนื้อหาโครงการ
หลักการและเหตุผล (ย่อ)หลักการและเหตุผล
สถานศึกษามุ่งจัดการศึกษาที่มีคุณภาพ ปลอดภัย เท่าเทียม และเชื่อมโยงโลกจริง ตามมาตรฐานการศึกษาขั้นพื้นฐานและกรอบนโยบาย สพฐ. ปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 จากการวิเคราะห์ช่องว่างของแผนงานเดิมพบว่า การปนเปื้อนอาหาร อุณหภูมิไม่เหมาะ น้ำมันเสื่อม และสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ถูกสื่อสารอาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยรุนแรง จึงจัดทำโครงการครัวและโรงอาหารปลอดภัย พร้อมระบบจัดการสารก่อภูมิแพ้ โดยใช้ข้อมูลฐานก่อนดำเนินงาน การมีส่วนร่วม…
วัตถุประสงค์- 1. ควบคุมผู้ส่งมอบ รับวัตถุดิบ เก็บ ปรุง เสิร์ฟ และเก็บตัวอย่างอาหาร
- 2. จัดทะเบียนสารก่อภูมิแพ้และแผนอาหารทดแทน
- 3. ซ้อมตอบสนอง foodborne illness และ anaphylaxis
ตัวชี้วัดความสำเร็จ- 1. รายการควบคุมประจำวันครบ ≥ 95%
- 2. อุณหภูมิวิกฤตผ่านเกณฑ์ ≥ 95%
- 3. ผู้มีภูมิแพ้มี care/meal plan 100%
- 4. เหตุสงสัยอาหารเป็นพิษตอบสนองตาม SOP 100%
วิธีดำเนินงาน (ย่อ)แนวทางดำเนินงานแบบ PDCA
P—แต่งตั้งคณะทำงาน สำรวจข้อมูลฐาน วิเคราะห์ความเสี่ยง กำหนดเกณฑ์คัดเลือก/มาตรฐาน ขอความยินยอมที่จำเป็น และอนุมัติแผนกับงบประมาณ
D—audit kitchen; approved supplier; receiving/temp log; color-coded tools; allergen matrix; separate preparation; sample retention; hand hygiene; pest control; complain…
กำหนดการ (ตัวอย่าง)แผนงาน/กำหนดการพร้อมกิจกรรม (ปีการศึกษา 2569)
ตุลาคม 2568 — กิจกรรมเตรียมการ: แต่งตั้งคณะทำงาน ประชุมวิเคราะห์ข้อมูลฐาน ความต้องการ ความเสี่ยง และผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย
ผู้รับผิดชอบ: ผู้บริหารและหัวหน้าโครงการ
หลักฐาน: คำสั่ง รายงานประชุม ฐานข้อมูลก่อนดำเนินงาน
พฤศจิกายน 2568 — กิจกรรมวางแผน: จัดทำแ…
… นำไปพัฒนาต่อ = ได้โครงครบทุกช่อง กรอกข้อมูลหน่วยงานของคุณ แล้วดาวน์โหลดเอกสารได้ครบ 31 ชิ้น